Zutaten:

• 7x Eiweiß
• 180g Puderzucker
• 250g gemahlene Haselnüsse
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 100g Zucker
• je 50g fein gewürfeltes Zitronat und Orangeat
• 10g Zimtpulver
• 1 Päckchen Pfefferkuchengewürz
• 50g Mehl
• 100g feine Haferflocken
• Backoblaten (8cm Durchmesser)
• 200g Kuvertüre (dunkel)
• 1 Teelöffel Kardenwurzeltinktur

Zubereitung

• Eiweiß steif schlagen und nach und nach den durchgesiebten Puderzucker unterheben
• In einer anderen Schüssel folgende Zutaten gut verrühren: Haselnüsse, Zitronensaft, Zucker, Zitronat, Orangeat, Zimtpulver, Pfefferkuchengewürz, Mehl, Kardenpulver, Haferflocken
• Diese gut verrührten Zutaten unter den Eischnee heben
• Den Teig in kleinen Häufchen auf die Oblaten geben
• Die Lebkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 15 Minuten backen
• Die abgekühlten Lebkuchen mit dunkler Kuvertüre bestreichen